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Marinierte Meeresfrüchten mit Spinatsalat 

300 g Spinatblätter
250 g Fischfilet
z.B. Lachsfilet
Zander oder Lachsforelle
100 g Shrimps, gekocht
Saft von 3 Zitronen
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Tomaten, geschält und gewürfelt
50 g Zwiebeln, feingeschnitten
1 EL Basilikum, feingeschnitten
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Koriander, gehackt
20 Weißbrotstifte (5 cm lang und 1 cm dick)
Salz, Pfeffer
Butter
Olivenöl
Kräuteressig

Die Spinatblätter waschen und die Stiele abzupfen. Die Shrimps und die rohen Fische in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. Im Kühlschrank 15 - 20 Minuten ziehen lassen.

Danach die Meeresfrüchte mit den Kräutern und Zwiebeln, einer gehackten Knoblauchzehe, den Tomatenwürfeln und dem Koriander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl dazugeben. 

Die Weißbrotstifte in einer Pfanne mit Butter und einer gehackten Knoblauchzehe goldbraun rösten. Die Spinatblätter mit etwas Olivenöl, Kräuteressig, Salz und Pfeffer anmachen und abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit den marinierten Meeresfrüchten garnieren.