Die Radicchio 3 Zentimeter oberhalb der Wurzel abschneiden. Die Blätter in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen, damit die Bitterstoffe etwas ausgelöst werden. Zum Abtropfen auf ein Tuch geben.

Aus Ei und Mehl einen Teig rühren, evtl. etwas Sprudel dazugeben. Der Teig sollte sämig sein.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Blätter durch den Teig ziehen und im heißen Öl ausbacken. Salzen und pfeffern.

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