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Tomatencalzone

ca. 250 g Blätterteig
5 Fleischtomaten
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 EL Tomatenmark
6 EL Weißwein
1 Bund Basilikum
1 Zweig Thymian, fein geschnitten
1 Ei; 1 Eigelb
1-2 Msp. Senfpulver (Colemans)
1 TL Apfelessig
etwas Kapernsaft
3 EL gemischte Salatkräuter, fein geschnitten
1 Eichblattsalatkopf
Pfeffer, Salz; Olivenöl

Tomaten und Zwiebel in haselnussgroße Stücke schneiden. Zwiebelstücke in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut vermischen. Mit 4 EL Weißwein ablöschen. Thymian und Basilikumblätter untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine gefettete Kuchenspringform mit dem Blätterteig auslegen. Diesen mit verquirltem Ei bestreichen. Auf eine Kuchenhälfte die Tomatenmasse geben, darüber die andere Teighälfte klappen, wieder mit Ei bepinseln und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für das Kräuterdressing Eigelb mit Senfpulver verrühren, Kräuter, Essig, Kapernsaft und 2 EL Weißwein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren, dann langsam 1/8 l Olivenöl unterarbeiten. Den geputzten und gewaschenen Eichblattsalat mit dem Dressing anmachen.